Как максимально сохранить витамины в продуктах питания?

В чем хранятся витамины?

Большинство витаминов прекрасно хранятся в сухом, темном месте с устойчивой температурой, например, ящик в комнате или коридоре. Вы не должны хранить витамины на микроволновке или на холодильнике, потому что эти места выделяют тепло и могут снизить эффективность витаминов. Около плиты витамины тоже хранить не стоит.

Какие условия необходимо соблюдать чтобы максимально сохранить витамины при приготовлении пищи?

Так, при любой кулинарной обработке продуктов рекомендуется использовать герметичные крышки, сохранять поверхностный слой жира, сокращать сроки готовки, закладывать в кипящую, а не в холодную, воду. Не следует также допускать бурное кипение, размешивать часто или готовить в кислой среде.

Где самое большое количество витаминов?

ТОП доступных и дешевых овощей с наибольшим количеством витаминов

• Морковь, томаты, перец красный (каротин – витамин А).
• Фасоль, горох, томаты (тиамин – витамин В1).
• Зеленый горошек, лук, шпинат (витамин В2 – рибофлавин).

Что нужно кушать чтобы были все витамины?

Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться продуктами из всех групп пищевых продуктов: цельнозерновыми продуктами, фруктами и овощами, молочными продуктами, продуктами группы «рыба-яйца-птица-мясо», добавляемыми пищевыми жирами (например, орехи, семена, миндаль).

Какие витамины теряются при заморозке?

При шоковой заморозке фрукты и овощи теряют до 15-20% витамина С, 25% витамина B1 и 4% – каротина и витамина B2. За время транспортировки и хранения (10-15 дней) свежие овощи теряют до 77% витаминов и полезных веществ.

Где больше сохраняется витаминов?

Максимум витаминов сохраняется в сырых и неочищенных овощах и фруктах, которые хранятся в темном и прохладном месте. Таких же условий хранения требуют растительные и животные жиры. Овощи надо обрабатывать термически как можно меньше, желательно в кожуре и с минимальным добавление воды или жира.

Почему в замороженных овощах больше витаминов?

Для заморозки используются самые спелые овощи, фрукты и ягоды – значит в момент сбора в них больше всего полезных веществ. А свежим овощам предстоит транспортировка, поэтому их собирают задолго до полного созревания. В недоспелых плодах витаминов и минералов намного меньше, чем в спелых.

В каком фрукте есть все витамины?

Первое место — у киви. Этот фрукт частенько забывают и очень зря. Всего половина киви содержит витамин С и калий в том количестве, в каком его нет даже в банане и лимоне вместе взятых.

Как сохранять витамины в продуктах питания?

Чтобы сохранить витамины в пище, нужно избегать металлической посуды, так как металл расщепляет некоторые витамины. Продукты лучше хранить в прохладной среде, под крышкой, в темном месте. Лучше не подвергать овощи, фрукты и зелень длительному хранению, стараться съесть их скорее, так в них останется больше витаминов.